ISBN: 978-85-7628-434-5

Formato: 29,5 x 20,5 cm

Número de páginas: 51 páginas

Ano de Publicação: 2012

Peso: 120g

Edição: 1ª Edição

Assunto: Segurança de Alimentos, Serviços de Alimentos, Industria de Alimentos e Higiene Alimenta

Tipo de Encadernação: Brochura

Autor: Grasiele Scaramal Madrona e Camila Barbosa Carvalho

SINOPSE: A presente obra divide-se em duas partes. Na primeira, são abordadas questões de higiene industrial, como a higienização na indústria de alimentos, aplicação e tipos de detergente e sanitizantes e a avaliação da eficiência desta higienização. Na segunda parte do livro, é enfocada a higiene pessoal e a higiene em serviços de alimentação, mais especificamente em cozinha industrial.